🍫🥃 Cachaça com nibs de cacau: o amargo elegante que desafia o paladar doce

Há um momento na vida em que o gosto amadurece. O açúcar perde espaço. E o amargo — que antes causava estranhamento — se torna objeto de desejo.

É nessa hora que você para de buscar bebidas “gostosas” e passa a buscar bebidas memoráveis.

A cachaça com nibs de cacau é feita para esse paladar. Ela não quer agradar todo mundo. Ela quer marcar quem está pronto.

O cacau como provocação sensorial

Esqueça o chocolate ao leite. Aqui falamos dos nibs de cacau — pequenos fragmentos da semente de cacau torrada, ainda sem açúcar, sem leite, sem filtros.

Eles trazem amargor, acidez, gordura natural, taninos, minerais — e um perfume que oscila entre chocolate 80%, café, terra molhada e madeira tostada.

Quando mergulhados numa cachaça branca limpa, os nibs começam a soltar seus óleos, seus aromas e sua história. O resultado é uma bebida intensa, seca, e com final persistente e cerebral.

A experiência no copo

• Nariz: notas profundas de cacau puro, tabaco leve, resina e baunilha sutil.

• Boca: entrada seca, corpo médio para alto, final com leve picância e retrogosto amargo envolvente.

• Sensação: é como degustar um chocolate amargo com flor de sal — mas líquido, e com mais atitude.

🧪 Cachaça com Nibs de Cacau (perfil seco e intenso)

Ingredientes:

• 700 ml de cachaça branca neutra (alambique, 40%)

• 30 a 50 g de nibs de cacau de boa origem (preferência: torra média, de produtores artesanais)

• 1 colher de chá de açúcar de coco (opcional, só para amaciar o final)

• 1 frasco escuro com tampa hermética

Modo de preparo:

1. Coloque os nibs em uma frigideira seca e aqueça levemente (sem queimar). Isso ajuda a liberar os óleos.

2. Adicione os nibs quentes diretamente à cachaça em infusão.

3. Deixe em local escuro por 5 a 7 dias, provando diariamente.

4. Quando atingir o ponto desejado (mais para perfume do que para amargor bruto), coe e engarrafe.

5. Descanso final: mais 2 dias para integrar aromas.

🍸 “Cacau Brut” — amargo, seco e inesquecível

Ingredientes:

• 40 ml de cachaça com nibs de cacau

• 20 ml de licor de laranja seca (tipo Grand Marnier ou Cointreau Noir)

• 2 dashes de bitter de angostura ou cacau

• Casca de tangerina flambada

Modo de preparo:

1. Misture tudo no mixing glass com gelo.

2. Coe para um copo baixo com pedra única de gelo.

3. Passe a casca de tangerina na borda, flambe rapidamente sobre o copo e descarte.

4. Sirva com um quadrado de chocolate 85% ao lado.

Sensação: intelectual, seco, sensual. Um drink para quem gosta de ser lembrado pela elegância do não dito.

Quem é você quando não está adoçando nada?

A cachaça com nibs de cacau não é para “tomar no almoço de domingo”. É para refletir, provocar, marcar presença em silêncio.

É para ser servida depois de um jantar com luz baixa, ao som de Miles Davis, com gente que prefere o lado amargo da vida — e sabe que é ali que está o prazer mais raro.