🥥✨ Cachaça com coco: do bar de praia ao bar de hotel cinco estrelas

Na beira da praia, ela vem gelada, cremosa, doce e feliz. Na memória afetiva de quem cresceu entre dunas e ondas, ela é parte do verão — uma mistura de cachaça, leite de coco e leite condensado que faz o corpo dançar antes da primeira música.

Mas e se disséssemos que essa mesma mistura pode — com técnica e intenção — virar um digestivo elegante, um licor seco tropical ou até a base de um coquetel servido num copo de cristal esmerilhado?

Porque o coco, quando bem tratado, é mais do que sabor. É textura, é perfume, é identidade de clima quente. E a cachaça, claro, é o veículo ideal para esse protagonismo.

A batida virou licor (e você ainda não sabia)

Sim, a famosa batida de coco tem potencial gourmet. Mas o truque está em reformular o preparo com mais brasilidade, menos açúcar e um toque de sofisticação técnica.

Ao substituir o leite condensado por notas naturais do próprio coco — e deixar os laticínios de lado — você tem:

• Um licor seco com textura leve

• Aromas de coco tostado, baunilha, açúcar mascavo

• Corpo aveludado, sem gordura

• Uma base perfeita para coquetéis com rum, café ou especiarias

🧪 Cachaça com infusão de coco tostado (versão seca)

Ingredientes:

• 700 ml de cachaça branca neutra (artesanal, de alambique)

• 100 g de coco seco tostado sem açúcar (ralado grosso ou em lascas)

• 1 colher de chá de açúcar demerara ou de coco (opcional, para arredondar)

• 1 fava de cumaru ou baunilha natural (opcional)

• 1 pote de vidro escuro com tampa hermética

  
  

Modo de preparo:

1. Torre levemente o coco em uma frigideira antiaderente (sem deixar queimar — dourado é o ponto ideal).

2. Coloque o coco tostado (frio) no frasco com a cachaça.

3. Se desejar, adicione uma lasca de cumaru ou baunilha para um toque extra de perfume.

4. Deixe infundir por 5 a 7 dias, em local fresco e escuro. Agite levemente uma vez ao dia.

5. Coe com filtro de papel ou pano fino.

6. Engarrafe. Pode descansar mais 2 ou 3 dias para arredondar o perfil.

7. Sirva entre 8°C e 12°C, puro, como licor tropical seco — ou use como base para coquetelaria.

🍸 “Coco Noir” — digestivo tropical com perfume de café

Ingredientes:

• 45 ml de cachaça com infusão de coco tostado

• 15 ml de licor de café (ou cold brew concentrado adoçado)

• 1 colher de chá de licor de cacau escuro

• 2 dashes de bitter de laranja

• Twist de casca de tangerina

Modo de preparo:

1. Em um mixing glass com gelo, adicione todos os ingredientes.

2. Mexa suavemente por 15 segundos.

3. Coe para uma taça pequena e elegante.

4. Finalize com o twist de tangerina passado na borda.

Resultado: Um licor seco, sedoso, tropical e misterioso. Coco no nariz, café na boca, especiarias no final. Ideal para fechar um jantar com perfume de litoral e alma noturna.

Luxo também é saber de onde vêm os sabores

O coco, quando tostado, libera óleos que lembram rum envelhecido, amêndoas, cereal torrado. Quando unido à cachaça pura, vira um elogio ao trópico com textura e profundidade — longe do açúcar, perto do prazer.

E é por isso que essa cachaça com coco não é mais só a batida da praia. É a bebida que pode acompanhar sobremesas secas, pratos picantes ou mesmo um final de noite em uma varanda com vista para o mar — mesmo que esse mar seja só uma memória bem servida no copo.