Cravo e Canela: o digestivo brasileiro que aquece com estilo

Você pode chamá-la de “cachaça de cravo e canela”. Mas seria como chamar um blazer feito sob medida de “roupa de frio”.

Porque, quando bem feita, com ingredientes nobres, sem excesso de açúcar e com cachaça base de qualidade, essa bebida tão brasileira quanto o samba é puro luxo aromático. Um digestivo de identidade quente, especiada, sensual — e perfeitamente alinhado com o renascimento da coquetelaria de raiz.

A mistura de cravo e canela não é invenção moderna. É herança. É alquimia que atravessou séculos — das rotas das especiarias ao interior do Brasil — e agora pode (e deve) ser reinterpretada com sofisticação.

Muito além do “quentão”

Vamos deixar algo claro: cravo e canela não são só temperos de festa de São João. Essas especiarias, quando tratadas com respeito, são matéria-prima para verdadeiros rituais sensoriais.

• O cravo-da-índia oferece intensidade, pungência, doçura resinosa e um leve amargor herbal.

• A canela — de preferência a do tipo Ceylon — traz calor, doçura seca e uma nota amadeirada delicada.

  
  

Juntas, essas duas forças criam uma bebida com nariz potente, boca envolvente e um final prolongado que aquece o peito sem ser agressivo.

Como servir com elegância?

• Temperatura ideal: entre 10°C e 14°C — levemente resfriada, sem esconder os aromas.

• Taça recomendada: pequena, de boca fechada (estilo licor), ou um copo baixo de vidro fino.

• Momento ideal: após o jantar, com luz baixa e conversa lenta. Ou ao lado de uma sobremesa seca, como um bolo de castanhas, um chocolate amargo ou uma torta de frutas.

Aqui, menos é mais. Nada de gelo picado, canela em pau no copo ou açúcar na borda. A elegância está na discrição do gesto e na potência do sabor.

🥃Receita Artesanal de Cachaça com Cravo e Canela (Versão Elegante)

📦 Ingredientes:

• 700 ml de cachaça branca artesanal (de alambique, graduação entre 38% e 42%)

• 2 unidades de canela em pau (tipo Ceylon)

• 10 a 12 cravos-da-índia inteiros

• 1 colher de sopa de açúcar demerara ou mel de abelha nativa (opcional e ajustável)

• 1 tira de casca de laranja-baía (sem a parte branca, opcional)

• 1 garrafa de vidro âmbar ou escura com tampa hermética

🧪 Modo de Preparo:

1. Escolha uma cachaça neutra e bem feita. Quanto mais limpa e equilibrada a base, mais nítidas e sofisticadas ficarão as notas das especiarias.

2. Em um recipiente de vidro (pode ser a própria garrafa), adicione o cravo, a canela e a casca de laranja (se desejar uma nota cítrica e seca no final).⚠️ Não exagere nas especiarias: elas dominam facilmente a bebida. Aqui, buscamos elegância e equilíbrio, não agressividade.

3. Adicione a cachaça cuidadosamente, cobrindo bem todos os ingredientes. Feche bem o recipiente.

4. Deixe descansar por 5 a 7 dias em local fresco e escuro. Agite suavemente uma vez por dia. Prove a partir do 4º dia — quando sentir que o aroma e o sabor chegaram no ponto desejado, coe e finalize.

5. Coe com filtro de papel ou peneira fina. Se quiser uma textura levemente mais aveludada, adicione 1 colher de sopa de mel ou açúcar demerara dissolvido em um pouco da própria infusão morna. Misture bem.

6. Engarrafe em frasco de vidro escuro, rotule com data e lote. Deixe descansar mais 2 a 3 dias para integração final dos sabores.

🍸 “Pérola Negra” — digestivo com cachaça de cravo e canela e toque de café

Ingredientes:

• 50 ml de cachaça artesanal com cravo e canela

• 15 ml de licor de café ou infusão fria de café 100% arábica

• 5 ml de licor de amêndoas (opcional)

• 1 twist de casca de laranja

• Gelo

Modo de preparo:

1. Em um mixing glass com gelo, misture todos os líquidos.

2. Mexa lentamente até gelar.

3. Coe para um copo baixo com uma pedra única de gelo.

4. Finalize com o twist de laranja, passado sobre a borda do copo para liberar os óleos.

Sensação: A canela esquenta, o cravo perfuma, o café dá profundidade — e a laranja amarra tudo com uma nota cítrica que levanta o final.

Cravo e canela são como jazz: quando bem conduzidos, criam harmonia a partir da tensão.

E é essa tensão que torna a bebida tão única. Nem doce demais, nem seca demais. Nem agressiva, nem apagada. A cachaça com cravo e canela bem equilibrada é uma ode ao calor brasileiro — em versão engarrafada.

Ela pode estar na prateleira ao lado dos amaros italianos, dos licores de ervas da Alsácia, dos digestivos japoneses à base de yuzu. E, ainda assim, contar uma história que é só nossa.

Porque luxo de verdade não está no ingrediente exótico. Está na forma como você trata o que é seu — com orgulho, técnica e estética. Um Brinde a Você Que Faz Diferente!